Моле с говядиной и тыквой
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 820 ккалмексиканская
Ингредиенты
Говядина500 г
Репчатый лук1 головка
Растительное масло2 столовые ложки
Чеснок4 зуб.
Молотый кумин (зира)1 столовая ложка
Молотый перец чили2 чайные ложки
Сушеный орегано1 чайная ложка
Консервированный перец чипотле2 шт
Молотая корица1 чайная ложка
Консервированные помидоры кусочками800 г
Тыквенное пюре220 г
Красная консервированная фасоль1 кг
Томатная паста1 столовая ложка
Мексиканский шоколад50 г
Тыква800 г
Говяжий бульонпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте ложку масла в глубокой кастрюле, обжарьте кубики говядины на сильном огне до румяной корочки и отложите.
2
В той же посуде на второй ложке масла спассеруйте лук до мягкости (5–7 минут), затем добавьте чеснок, кумин, чили, орегано, чипотле и корицу, прогрев 1 минуту.
3
Верните мясо, смешайте с фасолью, тыквенным пюре, помидорами, томатной пастой и шоколадом. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 1,5–2 часа до мягкости, подливая бульон по мере необходимости.
4
Добавьте кубики свежей тыквы и готовьте ещё 10–20 минут, пока она не станет мягкой.