Салат из сладких перцев

Разогрейте духовку до 200°C. Нагрейте 3 ст. л. оливкового масла на противне на сильном огне, добавьте целые перцы, веточки тимьяна, соль и свежемолотый черный перец. Обжаривайте около 10 минут до появления коричневых пятен на боках, затем запекайте в духовке еще 10 минут до мягкости.

Сразу переложите перцы в большую миску и плотно накройте фольгой. Оставьте до полного остывания.

Очистите перцы от кожицы, разрежьте пополам вдоль, удалите плодоножки и семена. Нарежьте длинными полосками шириной около 5 мм, сохранив выделившийся сок.

Нагрейте 2 ст. л. оливкового масла на сковороде на среднем огне. Обжарьте мелко нарезанный красный лук, тонко нарезанный чеснок и оставшийся тимьян несколько минут, посолите. Готовьте до мягкости и потемнения лука, затем удалите веточки тимьяна.

Добавьте нарезанные перцы, приправьте солью и перцем, готовьте еще 2 минуты. Переложите в миску, влейте сохраненный сок перцев и оставьте остывать.

Перед подачей посыпьте тонко нарезанным базиликом и майораном, приправьте черным перцем, сбрызните оставшимся оливковым маслом и добавьте немного морской соли.