Домашний холодец с курицей

Залейте свиные копыта холодной водой, доведите до кипения, затем выключите огонь и оставьте на 2–3 часа.

Слейте воду, тщательно промойте копыта и соскребите загрязнения ножом.

Снова залейте копыта водой и варите на медленном огне около 5 часов.

За час до готовности добавьте в кастрюлю неочищенные морковь и лук, целые куриные окорочка и посолите бульон.

За 30 минут до конца варки добавьте лавровый лист и черный перец горошком.

Процедите готовый бульон, выбросив морковь и лук.

Снова доведите бульон до кипения.

Отделите мясо от костей и нарежьте мелкой соломкой, также мелко нарежьте шкуру и хрящи.

В миски выложите на дно мелко нарезанные укроп, петрушку и чеснок, затем добавьте мясо и часть хрящей для загустения.

Залите компоненты горячим бульоном, остудите при комнатной температуре и уберите в холодильник до полного застывания.