Кролик с гранатом в наршарабе

Разрежьте кролика на средние куски, очистите чеснок и извлеките зерна из двух крупных гранатов.

Разогрейте оливковое масло на сковороде и добавьте нарезанный красный перец без семян, розмарин, барбарис, зиру, чеснок и растертый шафран.

Обжаривайте пряности 5–7 минут на среднем огне, затем добавьте кролика и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Всыпьте гранатовые зерна, уменьшите огонь до среднего и тушите около 7 минут.

Добавьте наршараб (при необходимости подсластите медом), переложите все в фольгу и плотно заверните в 2–3 слоя.

Запекайте на мангале под крышкой на расстоянии 20–25 см от углей, затем оставьте томиться около часа в стороне от слабых углей без открывания.