Овощное рагу с баклажанами и кабачками
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 203 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Баклажаны4 шт
Кабачки5 шт
Помидоры6 шт
Репчатый лук2 головки
Чеснок5 зубчиков
Кинза1 пуч.
Оливковое масло2 столовые ложки
Молотая паприка1 столовая ложка
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 220°C. Кабачки нарежьте вдоль на четвертинки, затем на куски толщиной 2-3 см. Баклажаны и помидоры нарежьте чуть мельче.
2
Лук нарежьте четвертинками колец, а кинзу и чеснок мелко порубите.
3
Смешайте лук, баклажаны и кабачки в миске, приправьте солью и перцем, полейте оливковым маслом и перемешайте. Выложите овощи на противень и запекайте 20 минут.
4
Пока овощи запекаются, положите помидоры, чеснок и кинзу в сотейник, доведите до кипения и варите на слабом огне 5 минут.
5
Добавьте запеченные овощи в сотейник с помидорами, всыпьте паприку, соль и перец. Накройте крышкой и тушите 15-20 минут.