Фисташково-миндальный тарт
⏱ 65 мин🍽 6 порц.🔥 979 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука225 г
Соль0.5 чайных ложек
Кондитерский сахарпо вкусу
Кардамонпо вкусу
Сливочное масло250 г
Миндаль200 г
Апельсиновый сок150 мл
Несоленые фисташки300 г
Яичный желток5 шт
Апельсины1 шт
Сливки2 столовые ложки
Приготовление
1
Разотрите 12 зерен кардамона в ступке и соедините с мукой, солью, 50 г кондитерского сахара и сливочным маслом в блендере.
2
Добавьте яичный желток и взбейте еще 20 секунд, затем замесите тесто вручную, сформируйте диск толщиной 1-2 см и охладите в холодильнике 30 минут.
3
Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм, выложите в форму диаметром 24 см, наколите вилкой и отправьте в морозилку на 2 часа.
4
Застелите тесто пергаментом, насыпьте пекарские бобы и выпекайте при 180 градусах 20 минут, затем еще 5 минут без бобов до золотистого цвета. Дайте полностью остыть.
5
Разотрите 15 зерен кардамона, смешайте в блендере с орехами и сахаром до выделения масла, влейте апельсиновый сок и взбивайте еще 3 минуты.
6
Остудите ореховую смесь, добавьте апельсиновую цедру и 4 желтка, хорошо перемешайте.
7
Выложите начинку на остывшую основу, используя смоченную водой ложку, и запекайте 15 минут.
8
Смешайте желток со сливками, смажьте тарт и допекайте в духовке 10 минут.