Морковный суп велюте с печенью цесарки

Сварите бульон: цесарку, крупный лук, часть сельдерея, бадьян, перец и лавровый лист варите на слабом огне 40 минут.

Желтую морковь и свеклу заверните в фольгу с маслом и запекайте при 185°C около часа.

Обжарьте мелко нарезанную морковь, лук и сельдерей с тмином и 50 г чечевицы, затем тушите 10 минут.

Добавьте в сотейник сок 1,5 апельсина, дайте постоять 10 минут, затем влейте около 1,5 л бульона и варите 15 минут.

Пробейте суп блендером до однородного пюре.

Отварите оставшуюся чечевицу с соком половины апельсина и солью 15 минут.

Обжарьте печень цесарки на масле с двух сторон, приправьте солью и перцем.

Нарежьте запеченные овощи кубиками и слегка обжарьте с чечевицей.

Разлейте суп по тарелкам, добавьте чечевицу с овощами и печень, украсьте салатом корн.