Мороженое из маскарпоне и черной смородины
⏱ 30 мин🍽 8 порц.🔥 443 ккалитальянская
Ингредиенты
Яичный желток4 шт
Сливки 35%-ные200 мл
Сливки 20%-ные300 мл
Сахар200 г
Сыр маскарпоне250 г
Ягодное пюре200 г
Приготовление
1
Взбейте яичные желтки с половиной сахара до однородной массы.
2
В сотейнике соедините сливки с оставшимся сахаром, прогрейте на медленном огне до появления первых пузырьков.
3
Снизьте огонь до минимума, тонкой струйкой влейте желтковую смесь, постоянно помешивая, и нагрейте до 82°C.
4
Снимите смесь с огня, перелейте в чистую емкость и полностью остудите в холодильнике.
5
Смешайте половину охлажденной смеси с маскарпоне и заморозьте в мороженице 10–15 минут.
6
Приготовьте пюре из черной смородины и сахара по вкусу.
7
Выстелите форму пищевой пленкой, выложите первый белый слой мороженого и отправьте в морозилку.
8
Оставшуюся яично-сливочную смесь верните в мороженицу, добавьте половину ягодного пюре и заморозьте 7–10 минут.
9
Выложите сиреневый слой поверх белого и снова уберите в морозильную камеру.
10
В оставшуюся часть добавьте остальное пюре, заморозьте 7–10 минут до насыщенного красного цвета.
11
Выложите финальный слой, накройте пленкой и храните в морозилке до подачи.
12
Перед подачей дайте мороженому постоять 15 минут или сформируйте шарики.