Гаспачо с сырными шариками

Очистите помидоры от кожицы и нарежьте их мелкими кубиками.

Помойте и мелко нашинкуйте репчатый лук, огурцы и свежий базилик.

Удалите семена из зеленого перца и нарежьте его мелкими кусочками.

Извлеките косточки из маслин и порежьте их мелко.

Порциями взбейте в блендере помидоры, лук, огурцы, перец, хлебные крошки, оливковое масло и белый винный уксус до однородной массы.

Перелейте полученную смесь в глубокую миску. Если гаспачо получилось слишком густым, слегка разбавьте его холодной водой.

Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа для охлаждения и выдержки.

Перед подачей сформируйте небольшие шарики из козьего сыра и обваляйте их в оливковой крошке.

Добавьте соль по вкусу, аккуратно перемешайте суп, украсьте свежим базиликом и подавайте вместе с сырными шариками.