Утка с соусом из сушеной вишни, куриных потрошков и портвейна
⏱ 195 мин🍽 12 порц.🔥 1462 ккалфранцузская
Ингредиенты
Утка2 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Чеснок16 зубчиков
Свежий тимьян1 пуч.
Оливковое масло4 чайные ложки
Репчатый лук2 головки
Морковь2 шт
Вода0.5 стаканов
Куриный бульон1 л
Томатная паста2 столовые ложки
Красный портвейн150 мл
Сушеная вишня1 стак.
Кукурузный крахмал2 столовые ложки
Куриные потроха300 г
Бальзамический уксус1 столовая ложка
Приготовление
1
Приправьте утку солью, перцем, чесноком и тимьяном, проколов кожу вилкой для стекания жира.
2
Запекайте утку при 90°C около 2,5 часов, периодически сливая жир с противня.
3
Обжарьте куриные потроха, затем спассеруйте лук и морковь.
4
Сварите бульон с овощами, потрохами и томатной пастой 45 минут, процедите и охладите.
5
Дайте утке отдохнуть 20 минут, охладите утиный сок для отделения жира.
6
Сварите портвейн с потрохами, смешайте с охлажденным бульоном и утиным соком.
7
Добавьте сушеную вишню, загустите соус кукурузным крахмалом и приправьте бальзамическим уксусом.
8
Подавайте нарезанную утку с вишневым соусом.