Кролик с яблоками, тушеный в вине

Нарежьте кролика на порционные куски, уберите лишний жир и пленки, затем посолите и поперчите.

В глубокой кастрюле разогрейте оливковое и сливочное масло, обжарьте мясо до золотистой корочки со всех сторон.

Нарежьте лук полукольцами, а яблоки дольками, предварительно удалив сердцевину.

Переложите обжаренное мясо в отдельную тарелку, а в той же кастрюле доведите до готовности бекон, после чего выложите его на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

В кастрюлю с беконным жиром добавьте лук и яблоки, влейте оставшееся оливковое масло и обжарьте до мягкости.

Верните мясо в кастрюлю, добавьте выделившийся сок, влейте сухое вино и портвейн, затем дайте алкоголю выпариться на сильном огне.

После закипания накройте кастрюлю крышкой и тушите блюдо на медленном огне в течение 1–1,5 часов.