Овощной кускус
⏱ 70 мин🍽 6 порц.🔥 584 ккалвосточная
Ингредиенты
Морковь4 шт
Репа4 шт
Кабачки3 шт
Тыква баттернат-сквош100 г
Картофель3 шт
Репчатый лук3 головки
Чеснок1 головка
Оливковое масло1 столовая ложка
Палочки корицы1 шт
Шафран1 шт
Рас-эль-ханут1 чайная ложка
Овощной бульон1 л
Помидоры пелати2 шт
Апельсины1 шт
Консервированный нут200 г
Изюм6 столовых ложек
Хариссапо вкусу
Петрушкапо вкусу
Кускус500 г
Кедровые орехи6 столовых ложек
Сливочное масло30 г
Приготовление
1
Очистите и нарежьте мелким кубиком морковь, репу, кабачки, баттернат-сквош и картофель, а лук нашинкуйте.
2
Натрите цедру апельсина.
3
В разогретом оливковом масле обжарьте лук около 5 минут, затем добавьте измельченный чеснок и рас-эль-ханут, перемешайте.
4
Всыпьте нарезанные овощи и готовьте на слабом огне 5 минут.
5
Добавьте овощной бульон и пелати, доведите до кипения.
6
Вложите палочки корицы, шафран, апельсиновую цедру, изюм и нут (без жидкости), тушите 30 минут.
7
Замочите кускус на 10 минут.
8
Переложите кускус в пароварку, положите сверху сливочное масло и готовьте 20 минут.
9
Подавайте кускус отдельно от овощей, посыпая их рубленой петрушкой, хариссой и кедровыми орехами.