Террин из угря горячего копчения
⏱ 30 мин🍽 6 порц.европейская
Ингредиенты
Копченый угорь8 шт
Спаржа1 пуч.
Оливковое маслопо вкусу
Огурцы1 шт
Укроп1 пуч.
Лимонный сок15 мл
Огуречный рассол1 л
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Желатин20 г
Тертый хренпо вкусу
Черный хлеб4 куска
Приготовление
1
Очистите огурцы от семян, превратите в пюре и протрите через мелкое сито.
2
Смешайте огуречное пюре с мелко нарезанным укропом, солью, перцем и лимонным соком.
3
Соедините огуречную смесь с огуречным рассолом и предварительно растворенным желатином.
4
Выложите в форму слоями бланшированную спаржу и филе копченого угря, залейте желатиновой смесью.
5
Охладите в холодильнике до полного застывания и упругости желе.
6
Нарежьте террин на порционные куски и подавайте с черным хлебом и тертым хреном.