Павлова с ягодами и сливочным кремом
⏱ 30 мин🍽 3 порц.🔥 956 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сахарная пудра225 г
Яичный белок2 шт
Ванильный экстракт3 мл
Кукурузный крахмал3 г
Уксус5 мл
Сыр маскарпоне150 г
Сливочный сыр300 г
Желатин в пластинах1 шт
Ванильный стручок1 шт
Сливки 33%-ные120 мл
Черный шоколад50 г
Шоколадные шарикипо вкусу
Малина30 г
Ежевика30 г
Свежая мятапо вкусу
Приготовление
1
Взбейте яичные белки с сахарной пудрой, ванильным экстрактом, кукурузным крахмалом и уксусом до устойчивых пиков.
2
Переложите массу в кондитерский мешок и отсадите на пергамент две крупные меренги и множество мелких (до 7 мм). Выпекайте при 90°C около часа.
3
Замочите желатин в холодной воде на 5 минут, отожмите и слегка подогрейте в микроволновке.
4
Смешайте подогретый желатин с маскарпоне, сливочным сыром, сливками, сахарной пудрой и ванильными семенами. Переложите крем в мешок.
5
Растопите чёрный шоколад на водяной бане и переместите в кондитерский мешок.
6
Нарисуйте шоколадное сердце на тарелке, украсьте ягодами, шоколадными шариками и мятой.
7
Сделайте углубление в большой меренге, наполните ягодами и кремом, установите на тарелку и приклейте мелкие меренги кремом.