Яблочный пирог со взбитыми белками

Смешайте размягченное сливочное масло, 100 г сахара и яичные желтки до однородности.

Добавьте соль, соду и муку, замесите тесто, оберните пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.

Раскатайте тесто, выложите в форму и сформируйте бортики.

Очистите яблоки, нарежьте мелкими кусочками и распределите по тесту.

Выпекайте при 180°C около 20 минут до легкого подрумянивания яблок, затем слегка остудите.

Снизьте температуру духовки до 100°C.

Взбейте яичные белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков и выложите на яблоки.

Верните пирог в духовку и запекайте до золотистой корочки на белках.