Рулет из свинины сувид с петрушкой
⏱ 300 мин🍽 4 порц.🔥 724 ккалфранцузская
Ингредиенты
Петрушка сушеная2 столовые ложки
Молотый сушеный чеснок1 чайная ложка
Сушеный тимьян1 чайная ложка
Молотый черный перец0.5 чайных ложек
Свиная вырезка500 г
Апельсины1 шт
Прошутто100 г
Морская соль100 г
Растительное масло20 мл
Петрушка60 г
Свежий тимьян5 веточек
Красный лук70 г
Чеснок2 зуб.
Оливковое масло extra virgin180 мл
Красный винный уксус60 мл
Перец чили хлопьями1 чайная ложка
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Зачистите свиную вырезку от пленок и замаринуйте на 2 часа в рассоле из 140 г морской соли на 2 л холодной воды.
2
Промойте мясо, обсушите и нарежьте продольными кусками разной толщины.
3
Смешайте сушеную петрушку, сушеный чеснок, тимьян и черный перец в блендере до состояния мелкой пыли.
4
Натрите свинину апельсиновой цедрой и обваляйте в приготовленной смеси специй.
5
Выложите прошутто на пищевую пленку, уложите на него куски свинины и плотно заверните в рулет.
6
Запечатайте рулет в вакуумный пакет и готовьте в су-виде при 60 градусах не менее 2,5 часов.
7
Для соуса смешайте мелко нарезанный апельсин, красный лук, свежую петрушку и тимьян, добавьте оливковое масло, красный винный уксус, хлопья чили, чеснок и соль.
8
Достаньте свинину из пакета, снимите пленку и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
9
Нарежьте рулет ломтиками и подавайте с апельсиново-зеленым соусом.