Зеленый салат с креветками и васаби-майонезом
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 381 ккалазиатская
Ингредиенты
Зеленая спаржа100 г
Капуста брокколи100 г
Замороженный зеленый горошек100 г
Смесь салатных листьев60 г
Кенийская фасоль100 г
Помидоры конкассе100 г
Королевские креветки350 г
Майонез с васаби150 г
Зеленый лукпо вкусу
Оливковое масло40 мл
Грецкие орехи40 г
Сахар3 столовые ложки
Молотый черный перец0.5 столовых ложек
Соус понзу30 мл
Приготовление
1
Сухую сковороду разогреть, выложить грецкие орехи в один слой, добавить сахар, молотый черный перец и соус понзу. Постоянно помешивая, карамелизовать сахар, затем переложить орехи на пергамент и дать остыть, крупные куски поломать руками.
2
В кипящей подсоленной воде по очереди бланшировать кенийскую фасоль, брокколи, спаржу и зеленый горошек, сразу перекладывая шумовкой в ледяную воду. После остывания обсушить овощи бумажным полотенцем.
3
Очистить королевские креветки, удалив панцирь и кишечную вену, но сохранив хвосты.
4
Обжарить креветки на гриле или сковороде-гриль, смазанной маслом, не более 10 минут, чтобы они не стали резиновыми.
5
Смешать готовые креветки с майонезом с васаби.
6
В салатнике соединить бланшированные овощи, карамелизованные орехи, салатные листья, помидоры конкассе и рубленый зеленый лук. Заправить оливковым маслом.
7
Выложить креветки в васаби-майонезе поверх салата и сразу подать.