Итальянский суп с чечевицей
⏱ 90 мин🍽 10 порц.🔥 136 ккалитальянская
Ингредиенты
Стебель сельдерея120 г
Морковь120 г
Репчатый лук240 г
Зеленая чечевица550 г
Чеснок40 г
Вода2.5 л
Черный перец горошком2 г
Соль30 г
Свежий розмарин5 г
Оливковое масло60 мл
Приготовление
1
Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте веточки розмарина до появления аромата. Уберите травы, дайте маслу настояться не менее суток, затем процедите и сохраните для подачи.
2
Замочите зелёную чечевицу в холодной воде на 30 минут, затем слейте воду.
3
Очистите и тонко нарежьте морковь, мелко нашинкуйте лук и сельдерей. Чеснок разрежьте пополам и удалите сердцевину.
4
В кастрюле разогрейте масло, обжарьте чеснок до золотистого цвета, добавьте овощи и готовьте до полуготовности.
5
Добавьте 450 г замоченной чечевицы, верните в кастрюлю травы с лавровым листом, залейте водой и варите до полной готовности чечевицы. В конце посолите по вкусу.
6
Пробейте суп блендером до состояния пюре.
7
Отварите оставшуюся чечевицу до готовности, сохранив её целой.
8
Разлейте суп по тарелкам, сверху выложите горкой целую чечевицу, сбрызните розмариновым маслом и посыпьте свежемолотым чёрным перцем.