Жаркое из риса с рыбой
⏱ 90 мин🍽 6 порц.🔥 1084 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Филе морского петуха500 г
Кефаль1.5 кг
Хвост морского черта500 г
Оливковое масло200 мл
Перец чили2 шт
Помидоры2 шт
Чеснок2 зуб.
Длиннозерный рис400 г
Сольпо вкусу
Креветки200 г
Приготовление
1
Подготовьте рыбу: снимите филе, удалите кости и нарежьте тонкими ломтиками. Головы очистите от жабр и отложите.
2
Очистите помидоры от кожицы и мелко нарежьте. Креветки используйте очищенные.
3
В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Обжарьте чили на слабом огне 2-4 минуты, затем удалите и отложите в сторону.
4
Обжарьте рыбные головы, периодически переворачивая, около 10 минут, затем удалите их из кастрюли.
5
Добавьте в кастрюлю помидоры и готовьте, помешивая, 5 минут. Влейте 2 литра воды и доведите до кипения.
6
В ступке разомните чили с одним зубчиком чеснока и добавьте в бульон. Варите еще 5 минут.
7
Посолите ломтики рыбы, опустите в бульон и варите на медленном огне 5-10 минут. Достаньте рыбу шумовкой, выложите на блюдо и держите в тепле.
8
Протрите бульон через сито в чистую кастрюлю. Разомните оставшийся чеснок и смешайте с 250 мл бульона, отставьте.
9
В оставшемся бульоне доведите до кипения, посолите по вкусу, всыпьте рис. Варите 15 минут на слабом огне.
10
Выложите на рис креветки, накройте и готовьте еще 5 минут до полной готовности.
11
Подавайте рис с креветками, а затем рыбу, полив ее чесночно-бульонным соусом.