Хлеб бездрожжевой с орехами и сухофруктами
⏱ 90 мин🍽 10 порц.🔥 342 ккалрусская
Ингредиенты
Разрыхлитель1.5 чайных ложек
Пшеничная мука250 г
Ржаная мука250 г
Льняная мука50 г
Ростки пшеницы25 г
Хлопья 7 злаков50 г
Клетчатка2 столовые ложки
Кефир550 мл
Зернистая горчица3 столовые ложки
Соль2 чайные ложки
Сода1 столовая ложка
Тростниковый сахар1 столовая ложка
Куркума1 чайная ложка
Молотый имбирь1 столовая ложка
Молотый мускатный орехна кончике ножа
Орехи100 г
Сухофрукты100 г
Мед3 столовые ложки
Кунжутные семечки10 г
Яичный желток1 шт
Молоко2 столовые ложки
Лимонная цедра10 г
Цедра апельсина10 чайных ложек
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 200°C, застелите противень пергаментом и слегка присыпьте мукой в месте выпечки.
2
Смешайте в миске сухие ингредиенты: пшеничную, ржаную и льняную муку, ростки пшеницы, хлопья 7 злаков, клетчатку, соль, тростниковый сахар, куркуму, имбирь и мускатный орех.
3
В кефир добавьте зернистую горчицу, затем соду и разрыхлитель, перемешивая до появления пены.
4
Добавьте кефирную смесь к сухим ингредиентам, а также измельченные орехи, сухофрукты, цедру лимона и апельсина, и мед.
5
Замесите липкое тесто руками, присыпая его мукой, сформируйте буханку и выложите на подготовленный противень.
6
Выпекайте 25–30 минут до звонкого звука при постукивании.
7
За 5 минут до готовности смажьте хлеб смесью желтка и молока, посыпьте кунжутом и допеките до румяной корочки.
8
Остудите хлеб на решетке не менее 30 минут.