Сибас с карамелизованными томатами
⏱ 80 мин🍽 5 порц.🔥 261 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Сибас700 г
Помидоры3 шт
Мед30 г
Горчица30 г
Лимон0.5 шт
Соль1 кг
Сахар100 г
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Смешайте мед, горчицу, лимонный сок, соль и перец блендером до густой однородной текстуры.
2
Посолите подготовленную рыбу целиком, оставьте на 30–40 минут для удаления лишней влаги, затем промойте и обсушите.
3
Выложите рыбу на мангал с двумя сырыми поленьями для копчения и готовьте около 30 минут до полной готовности.
4
Нарежьте томаты толстыми ломтиками, обваляйте в смеси сахара и соли.
5
Карамелизуйте томаты на сильном огне по 30 секунд с каждой стороны.
6
Разберите филе сибаса на сегменты толщиной 2–3 см.
7
Выложите томаты на тарелку, сверху разместите кусочки рыбы и полейте медово-горчичным соусом.