Минестроне весенний с песто
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 479 ккалитальянская
Ингредиенты
Цукини250 г
Морковь150 г
Сладкий красный лук1 шт
Мангольд0.333333333333333 пучков
Помидоры1 шт
Зеленый горошек60 г
Петрушка1 пуч.
Салат радиккьопо вкусу
Латук0.5 пучков
Овощной бульон2 л
Сольпо вкусу
Паста фарфалле (бабочки)150 г
Молотый черный перецпо вкусу
Оливковое масло3 столовые ложки
Базилик1 пуч.
Кешью50 г
Тертый сыр пармезан50 г
Приготовление
1
Подготовьте овощи: вымойте цукини и морковь, очистите красный лук и мелко нарежьте его.
2
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде и слегка обжарьте подготовленные овощи.
3
Добавьте крупно нарезанные помидоры и петрушку, а также нашинкованный мангольд.
4
Всыпьте зеленый горошек, влейте овощной бульон и доведите смесь до кипения.
5
Добавьте пасту фарфалле, приправьте солью и черным перцем, уменьшите огонь и варите 10-15 минут.
6
Приготовьте песто: разомните листья базилика в ступке с солью, добавьте кешью, продолжая растирать, затем всыпьте пармезан и влейте оливковое масло.
7
Охладите готовый соус в холодильнике.
8
Перед подачей добавьте в суп нашинкованные латук и радиккьо, выложите сверху песто и посыпьте свежим базиликом.