Урфа-кололик

Дважды пропустите мякоть задней ноги баранины через мясорубку, а из костей приготовьте прозрачный бульон.

Смешайте фарш с мелкой пшеничной крупой, яйцами, солью и чёрным перцем, затем сформируйте небольшие шарики.

Сделайте в каждом шарике углубление, положите внутрь кусочек холодного сливочного масла и закройте, снова скатав в шар.

Опустите шарики в кипящий процеженный бульон и варите до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.

Подавайте горячим, посыпав свежей петрушкой, отдельно подайте дольки лимона.