Булочка с корицей
⏱ 90 мин🍽 12 порц.🔥 488 ккаламериканская
Ингредиенты
Молоко240 мл
Куриное яйцо2 шт
Сливочное масло205 г
Пшеничная мука520 г
Соль0.5 чайных ложек
Сахар100 г
Сухие дрожжи10 г
Коричневый сахар200 г
Молотая корица3 столовые ложки
Сливочный сыр115 г
Сахарная пудра165 г
Ванильный экстракт0.5 чайных ложек
Приготовление
1
Смешайте половину муки с дрожжами в миске.
2
В сотейнике нагрейте молоко, 75 г сливочного масла, сахар и половину чайной ложки соли до 48–50 °C.
3
Добавьте к муке яйца и теплую молочную смесь, перемешайте миксером 30 секунд на низкой скорости, затем введите оставшуюся муку и замесите тесто.
4
Выверните тесто на присыпанный мукой стол и вымешивайте 5–10 минут до гладкости и эластичности.
5
Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте в тепле на 15 минут.
6
Смешайте коричневый сахар с корицей в отдельной миске.
7
Раскатайте тесто в прямоугольник примерно 45×50 см, смажьте 75 г размягченного сливочного масла и равномерно посыпьте сахарно-коричной смесью.
8
Сверните тесто в плотный рулет длиной около 45 см и нарежьте на 12 одинаковых булочек.
9
Уложите булочки в смазанную маслом форму 22×33 см, накройте и дайте расстояться в тепле 45 минут.
10
Разогрейте духовку до 200 °C и выпекайте булочки в центре духовки около 15 минут до золотистой корочки.
11
Пока пекутся булочки, взбейте миксером сливочный сыр, 55 г сливочного масла, сахарную пудру, ванильный экстракт и щепотку соли до пышной массы.
12
Дайте булочкам остыть 15 минут, затем покройте их глазурью.