Суп из цветной капусты с зеленью
⏱ 45 мин🍽 4 порц.🔥 254 ккалевропейская
Ингредиенты
Цветная капуста1 головка
Растительное масло2 столовые ложки
Сольпо вкусу
Сливочное масло1 столовая ложка
Лук3 головки
Карри-порошок1.5 чайных ложек
Вода4 стакана
Овощной бульон2 стакана
Петрушка40 г
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 230°C. Смешайте соцветия цветной капусты с растительным маслом и 1 ч. л. соли, разложите на противне и запекайте около 25 минут до появления коричневых краёв.
2
В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте до мягкости, примерно 5 минут.
3
Всыпьте карри, добавьте запечённую капусту, воду и овощной бульон. Накройте крышкой и доведите до кипения.
4
Снимите крышку, уменьшите огонь и тушите суп 5 минут.
5
Шумовкой отложите около 3 стаканов соцветий в миску. Оставшуюся капусту переложите в блендер, добавьте 1 ч. л. соли и взбейте до однородного пюре.
6
Вмешайте пюре обратно в кастрюлю с бульоном и прогрейте при необходимости.
7
Разлейте суп по тарелкам, украсьте зарезервированными соцветиями и свежей петрушкой.