Итальянский салат из баклажанов на гриле и томатов

Разогрейте гриль или мангал до высокой температуры.

Нарежьте баклажаны тонкими кружками, смажьте оливковым маслом и обжарьте на гриле по 2 минуты с каждой стороны до мягкости и румяности.

Слегка разомните обжаренные баклажаны руками и переложите в глубокую миску.

Добавьте к баклажанам разрезанные пополам помидоры черри, мелко нарезанный зеленый лук, каперсы, измельченный чеснок и петрушку.

Смешайте оставшееся оливковое масло с бальзамическим уксусом, сбрызните салат, приправьте морской солью и свежемолотым черным перцем.

Аккуратно перемешайте ингредиенты, стараясь не размять баклажаны, и подавайте в теплом виде или при комнатной температуре.