Овощное рагу по рецепту Татьяны Толстой

Снимите кожицу с помидоров, мелко нарежьте их и переложите в кастрюлю. Добавьте щепотку соли, накройте крышкой и поставьте на средний огонь.

Очистите картофель и морковь, нарежьте их кружочками. Добавьте к помидорам. Мелко нашинкуйте репчатый лук и отправьте в кастрюлю.

Свяжите стебли укропа и петрушки кулинарной нитью и опустите в рагу (позже их нужно будет удалить). Очистите кабачки и нарежьте кружочками. Баклажаны нарежьте кружочками вместе с кожицей.

Добавьте в кастрюлю целые зубчики чеснока. Сверху выложите кружочки кабачков и баклажанов. Посолите по вкусу и залейте оливковым маслом.

Мелко нарежьте листья петрушки, добавьте в рагу и аккуратно перемешайте. Готовьте до мягкости овощей.