Итальянское мясное рагу кода алла ваччинара
⏱ 180 мин🍽 6 порц.🔥 670 ккалитальянская
Ингредиенты
Бычий хвост1.5 кг
Оливковое масло60 мл
Бекон150 г
Стебель сельдерея6 шт
Гвоздика5 шт
Чеснок2 зуб.
Морковь1 шт
Репчатый лук1 головка
Лавровый лист1 шт
Томатная паста70 г
Красное сухое вино375 мл
Помидоры пелати800 г
Мускатный орехпо вкусу
Молотая корицапо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте бычий хвост кусками длиной около 5 см, приправьте солью и черным перцем.
2
Обжарьте мясо на оливковом масле до образования золотистой корочки со всех сторон, затем отложите в отдельную емкость.
3
В той же сковороде или кастрюле обжарьте нарезанный бекон.
4
Добавьте нарезанные лук, сельдерей, морковь и чеснок, а также гвоздику и лавровый лист. Обжаривайте, периодически помешивая, в течение 5–6 минут.
5
Вмешайте томатную пасту и хорошо перемешайте.
6
Влейте красное сухое вино, доведите до кипения и варите еще 5 минут.
7
Верните мясо в кастрюлю, добавьте помидоры пелати и 1,5 стакана воды. Накройте крышкой и тушите на медленном огне около 2 часов.
8
Через 2 часа добавьте оставшийся сельдерей, разрезанный пополам.
9
Приправьте блюдо солью, перцем, корицей и мускатным орехом. Снимите крышку и готовьте еще 40 минут.
10
Подавайте горячим с хрустящим хлебом.