Нежный торт с голубикой

Отделить желтки от белков, белки убрать в холодильник.

Желтки взбить с 4 ст.л. теплой воды до пены, добавить 60 г сахара и взбивать до крепкой пены.

Белки взбить с лимонным соком до плотной пены, постепенно добавляя 60 г сахара.

Просеять муку в желтковую смесь, аккуратно вмешать взбитые белки и ванильный экстракт.

Смазать разъемную форму маслом, вылить тесто и выпекать при 180°C 30-45 минут.

Приготовить сироп: растворить 2 ст.л. сахара в половине стакана абрикосового сиропа, добавить 1 ст.л. ликера Гран Марнье и ваниль.

Разрезать остывший бисквит на два коржа и пропитать сиропом.

Размять творог вилкой с 50 г сахара.

Мелко нарезать консервированные абрикосы.

Желатин (10 г) залить 5-6 ст.л. абрикосового сиропа, дать набухнуть 7 минут, затем прогреть и остудить.

Взбить 350 мл сливок, смешать с творогом и остывшим желатином.

Добавить в крем половину голубики и нарезанные абрикосы.

Собрать торт: корж, крем с ягодами, второй корж. Охладить в холодильнике.

Для глазури взбить оставшиеся сливки, смешать с желатином, растворенным в сиропе с сахарной пудрой.

Снять борта формы, обмазать торт сливками и украсить голубикой.