Тарталетки с клубничным кремом

Разогрейте духовку до 190 градусов. Смешайте в блендере миндаль с половиной муки, просейте, при необходимости повторите с оставшейся мукой, добавьте 30 г сахара.

Добавьте к смеси холодное масло кубиками, разотрите вилкой, вбейте желток и замесите тесто руками. Сформируйте два шара, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 20–30 минут.

Раскатайте тесто на присыпанном мукой столе, выложите в формы, прижмите грузом и выпекайте 15 минут. Уберите груз и допекайте ещё 7–10 минут.

Подготовьте крем: очистите клубнику, нарежьте четвертинками, смешайте с двумя желтками, соком и цедрой лайма, крахмалом и 200 г сахара. Варите после закипания 2–3 минуты, остудите.

Разложите остывший крем по коржам, украсьте свежей клубникой. При желании добавьте меренгу из белков, лайма и сахарной пудры, запекая при 140 градусах 10–15 минут.