Штрудель с вишней, маскарпоне и миндалем
⏱ 70 мин🍽 8 порц.🔥 421 ккалавстрийская
Ингредиенты
Вишня300 г
Сыр маскарпоне125 г
Сливки 33%-ные80 мл
Коньяк10 г
Ванильный стручок1 шт
Пшеничная мука312 г
Сливочное масло20 г
Миндаль70 г
Тростниковый сахар50 г
Куриное яйцо2 шт
Панировочные сухари15 г
Вода100 мл
Подсолнечное масло40 мл
Приготовление
1
Смешайте просеянную муку, яйцо, соль, 100 мл теплой воды и 1 ст. л. подсолнечного масла, замесите тесто.
2
Разделите тесто пополам, добавьте 1 ст. л. масла в одну часть, соедините с другой, вымесите, скатайте шар, смажьте 2 ст. л. масла, накройте и оставьте на 30 минут в тепле.
3
Извлеките семена из ванильного стручка, измельчите миндаль с половиной сахара в крошку и смешайте с панировочными сухарями.
4
Взбейте маскарпоне, сливки, оставшийся сахар, коньяк и ванильные семена до однородности.
5
Раскатайте тесто в тонкий прямоугольник (минимум 30х40 см), смажьте сырной массой, оставив 10 см сверху, выложите вишню и миндальную крошку, сверните рулетом и защипните края.
6
Смажьте противень пергаментом маслом и мукой, уложите штрудель швом вниз, смажьте взбитым желтком.
7
Запекайте при 180°C 25 минут, в середине процесса повторно смажьте желтком, затем нарежьте и подавайте.