Классический светлый куриный бульон
⏱ 160 мин🍽 6 порц.🔥 423 ккалрусская
Ингредиенты
Куриные кости1.5 кг
Морковь1 шт
Корень петрушки1 шт
Репчатый лук1 головка
Лук-порей1 стебель
Стебель сельдерея3 шт
Душистый перец горошком5 шт
Черный перец горошком5 шт
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Положите куриные кости с мясом (шеи, крылья, ножки) в кастрюлю и залейте 3 литрами воды.
2
Доведите до кипения на сильном огне, затем аккуратно снимите образовавшуюся пену.
3
Пока вода закипает, очистите и крупно нарежьте морковь, корень петрушки и репчатый лук.
4
Промойте лук-порей и также нарежьте его крупными кусками.
5
Убавьте огонь до минимума, добавьте в кастрюлю нарезанные овощи и накройте неплотно крышкой.
6
Варите бульон около 2,5 часов, периодически снимая пену.
7
За 30 минут до готовности добавьте крупно нарезанный стебель сельдерея, душистый и чёрный перец горошком, а также соль по вкусу.
8
Готовый бульон процедите через марлю или мелкое сито.