Теплая закуска из овощей с зеленью
⏱ 100 мин🍽 12 порц.🔥 181 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Свежая кинза (кориандр)1 пуч.
Баклажаны1 кг
Сладкий перец6 шт
Перец чили1 шт
Помидоры500 г
Морковь1 шт
Лук1 шт
Чеснок6 зубчиков
Растительное масло150 мл
Свежий эстрагон1 пуч.
Крупная морская соль10 г
Молотый черный перец15 г
Петрушка1 пуч.
Красный базилик1 пуч.
Приготовление
1
Разрежьте баклажаны на четыре части вдоль, не удаляя плодоножку, обильно посолите крупной солью и оставьте на 30-60 минут для удаления лишней влаги. Промойте и обсушите бумажными полотенцами.
2
Обжарьте баклажаны порциями на сильном огне в растительном масле до золотистой корочки, затем отложите в сторону.
3
В той же сковороде обжарьте нарезанную соломкой морковь и лук сегментами в течение пары минут.
4
Добавьте крупно нарезанные сладкий и острый перцы, очищенный чеснок, черный перец и соль, перемешайте.
5
Выложите дольки помидоров и свежую зелень (кинзу, эстрагон, петрушку, красный базилик).
6
Сверху накройте баклажанами, предварительно срезав плодоножки.
7
Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и тушите 30 минут. Дайте блюду настояться 10 минут перед подачей.