Испанские артишоки с чесноком
⏱ 120 мин🍽 4 порц.🔥 300 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Сольпо вкусу
Молотый черный перец0.25 чайных ложек
Белый винный уксус1 столовая ложка
Белый хлеб1 шт
Петрушка1 стебель
Чеснок1 зуб.
Репчатый лук1 шт
Оливковое масло5 столовых ложек
Пшеничная мука2 столовые ложки
Лимон1 шт
Испанские артишоки1 шт
Приготовление
1
Подготовьте артишоки: срежьте основания, удалите внешние листья и внутренние стебли, сбрызните лимонным соком, нарежьте брусками 4 см, а сердцевину разрежьте на 4 части.
2
Замочите нарезанные артишоки в миске с водой и лимонным соком, чтобы они не потемнели.
3
Смешайте ложку муки с водой, перелейте в кастрюлю, добавьте воду и соль, доведите до кипения под крышкой.
4
Опустите артишоки и варите на слабом огне 1-1,5 часа до мягкости.
5
В отдельной сковороде разогрейте оливковое масло и быстро обжарьте ломтики белого хлеба без корочек по 2 минуты с каждой стороны, затем уберите их.
6
Добавьте мелко нарезанный лук и тушите на медленном огне 10 минут, периодически помешивая.
7
Пока лук готовится, слейте артишоки в дуршлаг, сохранив отвар.
8
В ступке разомните чеснок, петрушку, обжаренный хлеб, соль и перец, затем добавьте смесь к луку.
9
Всыпьте оставшуюся муку и обжаривайте 2 минуты, затем влейте уксус и немного отвара от артишоков.
10
Верните артишоки в сковороду, залейте отваром так, чтобы он покрывал содержимое, посолите и тушите 10 минут.
11
Подавайте блюдо сразу после приготовления.