Петух в вине (Coq Au Vin)
⏱ 60 мин🍽 2 порц.🔥 698 ккалфранцузская
Ингредиенты
Репчатый лук0.5 головок
Чеснок1 зуб.
Оливковое масло3 столовые ложки
Томатная паста1 чайная ложка
Красное сухое вино200 мл
Сливочное масло30 г
Шампиньоны100 г
Курица150 г
Куриный бульон150 мл
Пшеничная мука2 столовые ложки
Молотый черный перецпо вкусу
Прованские травы0.5 чайных ложек
Сольпо вкусу
Приготовление
1
В сковороде на среднем огне разогрейте ложку оливкового масла и обжарьте лук полукольцами до золотистого цвета, около 5 минут.
2
Добавьте шампиньоны и готовьте еще 5 минут до румяности, затем всыпьте чеснок и прогрейте 1 минуту, приправив солью и перцем.
3
Уберите лук с грибами на тарелку и отложите.
4
В той же сковороде на средне-сильном огне разогрейте оставшееся масло, обжарьте курицу, нарезанную средними кусками и приправленную, по 4 минуты с каждой стороны, затем выложите на тарелку.
5
В сковороду влейте томатную пасту, красное вино, половину бульона и прованские травы, доведите до кипения на среднем огне, помешивая.
6
Верните курицу, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 30 минут до готовности, за 5 минут до конца добавив лук с грибами.
7
Переложите курицу с овощами на блюдо и накройте фольгой.
8
В сковороде на средне-сильном огне растопите сливочное масло, всыпьте муку и обжарьте до золотистого цвета, постоянно помешивая.
9
Влейте оставшийся бульон и варите, помешивая, пока соус не загустеет и не станет однородным, приправьте солью и перцем.
10
Верните курицу в сковороду и перемешайте, чтобы кусочки покрылись соусом.