Ризотто с морскими гадами
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 802 ккалитальянская
Ингредиенты
Рис арборио280 г
Коктейль из морепродуктов400 г
Мидии20 шт
Лангустины4 шт
Тигровые креветки4 шт
Белое сухое вино320 мл
Оливковое масло12 столовых ложек
Репчатый лук2 головки
Рыбный бульон700 мл
Рубленая петрушка2 столовые ложки
Чеснок4 зуб.
Молотый белый перецпо вкусу
Морская сольпо вкусу
Кайенский перецна кончике ножа
Приготовление
1
Нарежьте лук мелкими кубиками и раздавите чеснок.
2
Разогрейте 11 ст. ложек оливкового масла на среднем огне, обжарьте лук 1 минуту, затем добавьте чеснок.
3
Всыпьте сухой рис арборио и помешивайте, пока он не станет слегка прозрачным.
4
Добавьте петрушку и белое вино, готовьте до полного испарения алкоголя.
5
Выложите креветки и лангустины, прогрейте, затем добавьте морепродукты и мидии.
6
Вливайте горячий рыбный бульон по одному половнику (всего 6-8), ожидая впитывания каждой порции.
7
Посолите, поперчите белым перцем и добавьте щепотку кайенского перца в конце.
8
Удалите крупные морепродукты и чеснок, влейте 1 ст. ложку оливкового масла и энергично перемешайте до кремовой текстуры.