Зама молдавская на петухе
⏱ 150 мин🍽 7 порц.🔥 339 ккалрусская
Ингредиенты
Петух500 г
Корень петрушки2 шт
Морковь2 шт
Репчатый лук1 шт
Вода2.5 л
Отрубной квас200 мл
Черный перец горошкомпо вкусу
Лавровый листпо вкусу
Петрушкапо вкусу
Любисток1 пуч.
Яичный желток3 шт
Пшеничная мука250 г
Оливковое масло1 столовая ложка
Перец чили1 шт
Приготовление
1
Нарежьте петуха на порционные куски, залейте водой в кастрюле и варите на самом медленном огне около 2 часов, регулярно снимая пену и избегая бурного кипения.
2
Сделайте домашнюю лапшу: смешайте яичный желток, оливковое масло и муку до крутого теста, сформируйте шар, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут. Затем тонко раскатайте, нарежьте лапшу и оставьте подсыхать.
3
За 20 минут до готовности бульона добавьте в него целую луковицу в шелухе, нарезанную морковь, корень петрушки и лук, посолите по вкусу и варите до готовности овощей.
4
Отдельно отварите лапшу 1–2 минуты, откиньте на сито, промойте, добавьте в суп и доведите до кипения.
5
Влейте отрубной квас, добавьте нарезанный любисток и дайте супу ещё раз закипеть.
6
Подавайте горячим, украсив свежей петрушкой.