Пирог из слоеного теста с сельдью

Замочите малосольное филе сельди в молоке или воде на 15–20 минут, затем откиньте на дуршлаг, не отжимая.

Сварите два яйца вкрутую, очистите и разомните вилкой. Третнее яйцо оставьте для смазывания. Картофель нарежьте максимально тонкими кружочками.

Смешайте сельдь, вареные яйца и одну головку лука в блендере до однородной кремовой массы, похожей на сметану.

Раскатайте слоеное тесто в два прямоугольных листа. Выстелите форму пергаментом и выложите нижний слой теста, оставив свободные края.

На тесто выложите тонкий слой картофельных кружочков, чтобы защитить тесто от влаги. Сверху распределите начинку из сельди.

Накройте пирог вторым листом теста, защипните края и обрежьте излишки. Смажьте верх яйцом и сделайте надрез по центру.

Дайте пирогу отдохнуть под салфеткой, пока духовка нагревается до 200°C. Выпекайте около 20 минут до золотистой корочки.