Палтус в зеленом соусе
⏱ 25 мин🍽 4 порц.🔥 344 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло2 столовые ложки
Палтус600 г
Белое сухое вино100 мл
Вода150 мл
Бульонный кубик1 шт
Пшеничная мука1 чайная ложка
Сливки100 мл
Замороженный зеленый горошек225 г
Репчатый лук0.5 головок
Приготовление
1
Вскипятите смесь воды и белого сухого вина, добавьте бульонный кубик и замороженный горошек, затем варите около 5 минут.
2
Снимите кастрюлю с огня, дайте содержимому немного остыть и протрите горох с жидкостью через сито до состояния пюре.
3
Смешайте пшеничную муку со сливками и соедините с гороховым пюре. Приправьте солью, добавьте херес и мелко нарезанный репчатый лук.
4
Разрежьте палтус на 4 порционные стейка, посолите и поперчите. Обжарьте рыбу на сливочном масле с обеих сторон до золотистой корочки.
5
Выложите рыбу на теплые тарелки, щедро полейте зеленым соусом и украсьте дольками лимона.