Цахараджын

Смешайте просеянную муку с солью и сахаром, затем добавьте воду, дрожжи и растительное масло, замесив мягкое тесто.

Накройте тесто плёнкой и оставьте в тепле на 2 часа, чтобы оно увеличилось в объёме вдвое.

Обомните подошедшее тесто, разделите на три равные части и сформируйте из них шарики, накрыв их плёнкой.

Обдайте свекольную ботву кипятком на несколько минут, затем сразу опустите в ледяную воду, отожмите и мелко нарежьте, перетерев с солью.

Слегка взбейте яйцо, смешайте его с размятым сыром и нарезанной ботвой, разделив начинку на три равные порции.

Раскатайте каждый шар теста в лепёшку толщиной 5-7 мм, выложите в центр шар начинки и плотно закройте его тестом, защипнув края.

Промните лепёшку от центра к краям, чтобы равномерно распределить начинку, переверните и сделайте небольшое отверстие в центре для выхода пара.

Выпекайте в разогретой до 250 градусов духовке 15 минут до золотистой корочки, затем смажьте маслом, накройте полотенцем и дайте постоять 5 минут.