Воздушный рис

Отварите круглый рис в большом количестве воды 20-25 минут, до состояния лёгкой переваренности, но без слипания зёрен.

Слейте воду через дуршлаг, а затем выложите рис на бумажные полотенца, чтобы он подсушился.

Выстелите противень пергаментом, распределите рис в один слой и высушите его в духовке при 80-100 градусах в течение 1,5-2 часов до полной сухости.

Разогрейте растительное масло на сковороде до горячего состояния (без дыма), чтобы рис мог свободно в нём плавать.

Обжаривайте рис небольшими порциями, пока зёрна не вздуются, затем сразу снимите их шумовкой и выложите на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.