Киноа с лососем, спаржей и вешенками
⏱ 20 мин🍽 2 порц.🔥 548 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Киноа100 г
Лосось150 г
Сливочное масло10 г
Куриный бульон200 мл
Лимон40 г
Кинза10 г
Петрушка5 г
Рукола15 г
Спаржа50 г
Репчатый лук100 г
Чеснок2 зуб.
Вешенки50 г
Белое сухое вино50 мл
Оливковое масло30 мл
Приготовление
1
Промойте киноа, залейте куриным бульоном (на 1 см выше крупы), добавьте соль, перец и сливочное масло. Доведите до кипения, накройте и томите на слабом огне 15 минут.
2
Подготовьте овощи: обрежьте жесткие концы спаржи, мелко нарежьте лук, чеснок и вешенки, спаржу — кусочками, макушки оставьте целыми.
3
Нарежьте мелко петрушку, кинзу (со стеблями) и рукколу.
4
В сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла, обжарьте лук 2 минуты. Добавьте спаржу и вешенки, жарьте, помешивая, еще 2 минуты.
5
Влейте 50 мл белого сухого вина, дайте алкоголю выпариться 1 минуту. Добавьте лосось и чеснок, готовьте 2 минуты, затем снимите с огня.
6
Смешайте готовую киноа с нарезанной зеленью, лимонной цедрой и соком, 1 ст. л. оливкового масла, приправьте солью по вкусу.
7
Выложите киноа на тарелки, сверху — лосось со спаржей и вешенками, украсьте макушками спаржи и подавайте.