Дважды приготовленная свинина
⏱ 210 мин🍽 4 порц.🔥 646 ккалкитайская
Ингредиенты
Свиная грудинка400 г
Имбирь30 г
Растительное масло20 мл
Соус тобадзян1.5 столовых ложек
Чеснок2 зуб.
Молодой лук-порей6 шт
Зеленый перец чили2 шт
Рисовое вино1 столовая ложка
Соевый соус1 столовая ложка
Сольпо вкусу
Зеленый лукпо вкусу
Палочки корицы1 шт
Анис (бадьян)1 шт
Сычуаньский перец1 чайная ложка
Сахарпо вкусу
Приготовление
1
Вскипятите воду, добавьте свиную грудинку, имбирь, корицу, сычуаньский перец и бадьян. Варите на слабом огне 30 минут.
2
Достаньте мясо, остудите и уберите в холодильник на несколько часов.
3
Нарежьте лук-порей и зеленый перец чили кусочками по 5 и 3 см соответственно, а чеснок — тонкими пластинами.
4
Охлажденную свинину нарежьте тонкими ломтиками толщиной около 3 мм.
5
Разогрейте вок на сильном огне, добавьте немного масла и обжарьте свинину до золотистой корочки.
6
Убавьте огонь до среднего, отодвиньте мясо в сторону. На дно вока добавьте соус тобадзян, прогрейте 30 секунд, затем добавьте чеснок и обжаривайте еще 30 секунд.
7
Верните огонь на максимум, перемешайте мясо с пастой и чесноком. Добавьте перец и лук-порей, обжаривайте 1 минуту.
8
Влейте соевый соус и рисовое вино, добавьте сахар, перемешайте. Подавайте сразу, посыпав зеленым луком.