Крем-суп с виноградными улитками
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 366 ккалфранцузская
Ингредиенты
Улитки500 г
Картофель250 г
Лук-шалот150 г
Куриный бульон250 мл
Сливки 20%-ные300 мл
Молотый черный перецпо вкусу
Молотая паприкапо вкусу
Пшеничная мука1 столовая ложка
Приготовление
1
Очистите живых улиток: поместите их в кастрюлю со стаканом воды, накройте и оставьте на 3 дня, чтобы они очистили желудки.
2
Тщательно промойте улиток, варите в воде с лавровым листом 15 минут, затем слейте воду и извлеките мясо из раковин пинцетом.
3
Мелко нарежьте мясо улиток и отложите в сторону.
4
Вскипятите куриный бульон, добавьте кубики картофеля и нарезанный лук-шалот, варите до полной готовности.
5
Добавьте в бульон улитки, черный перец и сливки, смешанные с слегка обжаренной мукой.
6
Доведите суп до кипения, перемешивая.
7
Перед подачей посыпьте суп молотой паприкой и при желании добавьте кусочки жареного бекона.