Баклажаны с приправой карри

Нарежьте баклажаны, сладкий перец, морковь и яблоко кубиками примерно 1х1 см, а репчатый лук измельчите мелкими кубиками.

Разогрейте половину растительного масла на сковороде и обжарьте баклажаны 10-15 минут, слегка посолив в процессе. Переложите готовые баклажаны в глубокую миску.

В той же сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте лук, морковь и сладкий перец 10-15 минут. Добавьте эти овощи к баклажанам в миске.

Добавьте в миску нарезанное яблоко и промытый изюм. Посыпьте все карри по вкусу и тщательно перемешайте.

Переложите овощную смесь в металлическую форму для запекания и отправьте в предварительно разогретую до 180°C духовку.