Говядина, тушёная со специями

Промойте и обсушите кусок говядины, затем сделайте в нём надрезы и вставьте в них половинки зубчиков чеснока, слегка обваленные в соли.

В отдельной миске соедините оливковое масло, соль и смесь итальянских специй, после чего равномерно натрите полученной смесью мясо со всех сторон.

В глубокую кастрюлю или казан положите свежий тимьян, петрушку, сельдерей, оставшийся чеснок и чёрный перец горошком, добавьте бадьян, влейте белое сухое вино и воду, затем доведите жидкость до кипения.

Опустите подготовленное мясо в ароматный бульон, плотно накройте ёмкость крышкой и убавьте огонь до минимума.

Тушите блюдо на слабом огне 2–2,5 часа, периодически переворачивая мясо и при необходимости подливая горячую воду, чтобы жидкость не выкипела.

Переложите готовое мясо на деревянную доску, накройте его фольгой и кухонным полотенцем, после чего дайте ему отдохнуть 15–20 минут перед подачей.