Кыстыбыи с картофелем

Смешайте муку с солью и постепенно добавьте воду, замесив эластичное тесто.

Оставьте тесто отдохнуть на 15 минут, затем раскатайте его на присыпанной мукой поверхности до толщины 2 мм, периодически переворачивая для равномерности.

Отварите картофель, очистите и разомните его вилкой до грубой текстуры, избегая состояния пюре.

Обжарьте мелко нарезанный лук на сливочном и растительном масле до золотистого цвета в течение 5-7 минут.

Смешайте лук с картофельной начинкой и посолите по вкусу.

Вырежьте из теста 10 кругов диаметром 15-17 см, выложите начинку на одну половину, накройте второй и защипните края, оставив небольшие отверстия.

Обжарьте кыстыбыи на сковороде с растительным маслом по 1,5-2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Подавайте кыстыбыи горячими, по 2-3 штуки на порцию, ешьте руками.