Телячье рагу с лимонным соусом
⏱ 45 мин🍽 6 порц.🔥 724 ккалфранцузская
Ингредиенты
Телятина1 кг
Сало60 г
Пшеничная мука100 г
Куриное яйцо2 шт
Панировочные сухари100 г
Растительное масло50 мл
Сливочное масло20 г
Сельдь200 г
Сметана450 г
Лимон1 шт
Мускатный цвет1 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте телятину кусками толщиной как для бифштекса и нашпигуйте их салом.
2
Подготовьте панировку: слегка взбейте яйцо, подготовьте муку и панировочные сухари.
3
Обваляйте куски мяса в муке, затем обмакните в яичной смеси и обсыпьте сухарями.
4
Обжарьте панированное мясо в растительном масле до золотистой корочки.
5
Переложите мясо в сковороду, смазанную сливочным маслом, и залейте сметаной примерно наполовину.
6
Добавьте мелко нарезанную сельдь, натертую лимонную цедру, сок половины лимона и щепотку мускатного цвета.
7
Доведите до кипения, затем тушите на слабом огне около 10 минут. Подавайте с картофелем.