Бешбармак по-уйгурски
⏱ 150 мин🍽 6 порц.🔥 855 ккалсреднеазиатская
Ингредиенты
Баранина на кости1.5 кг
Помидоры5 шт
Сладкий перец2 шт
Репчатый лук1 головка
Широкая лапша500 г
Чеснок3 зуб.
Молотый черный перецпо вкусу
Крупная сольпо вкусу
Лавровый лист3 шт
Приготовление
1
Разрежьте бараньи рёбра на прямоугольные куски размером 10х15 см и промойте холодной водой.
2
Выложите мясо в казан без воды, посыпьте солью, накройте крышкой и тушите на сильном огне 1 минуту после закипания.
3
Уменьшите огонь до среднего и готовьте под крышкой 40-60 минут, пока вся жидкость не испарится.
4
Снимите крышку и обжарьте мясо 2-3 минуты, затем добавьте нарезанный кольцами лук и тушите под крышкой 5 минут.
5
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте без крышки 8 минут, затем увеличьте огонь, накройте и тушите ещё 10 минут.
6
Залейте мясо холодной водой, чтобы она полностью его покрыла, и снимайте всплывший жир.
7
Доведите до кипения, добавьте соль, чёрный перец и лавровый лист, затем тушите под крышкой на медленном огне 40 минут, пока вода не выкипит.
8
В отдельной подсоленной кипящей воде отварите широкую лапшу 10 минут, периодически помешивая.
9
Добавьте в казан нарезанный сладкий перец и тушите 5 минут, затем добавьте раздавленный чеснок и готовьте ещё 3 минуты.
10
Слейте воду с лапши, выложите её на большое плоское блюдо, добавьте половник бульона из казана и перемешайте.