Эклеры с масляным кремом
⏱ 90 мин🍽 12 порц.🔥 253 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука200 г
Сливочное масло200 г
Вода180 мл
Соль2 г
Куриное яйцо4 шт
Сгущенное молоко6 столовых ложек
Приготовление
1
В кастрюле доведите до кипения 180 г воды, 100 г сливочного масла и щепотку соли.
2
Всыпьте 200 г просеянной муки и варите тесто на плите, постоянно помешивая, пока оно не соберётся в плотный комок и не заварится.
3
Переложите тесто в миску и остудите до примерно 60 градусов.
4
Вмешивайте яйца по одному, хорошо вымешивая тесто после каждого добавления.
5
Отсадите тесто на пергамент в виде палочек длиной 11-12 см.
6
Выпекайте эклеры 10 минут при 220 градусах, затем снизьте температуру до 180 градусов и допекайте ещё 25 минут.
7
Остудите выпечку полностью.
8
Взбейте 100 г сливочного масла до белого цвета, постепенно добавляя 6 столовых ложек сгущённого молока, чтобы получить масляный крем.
9
Разрежьте остывшие эклеры вдоль и наполните их кремом.
10
Подогрейте готовую помадку и обмакните каждый эклер, затем уберите в холодильник до подачи.